Кондитерский лагерь «Печенье Perfect» [Елена Чуприна]

Печенье PERFECT – для особых случаев.
Ведь это не просто печенье – каждое из них, это маленький полноценный десерт с целой палитрой разнообразнейших вкусов и текстур!
9 неповторимых вкусов ожидают вас в этом сезоне:
Различные основы из песочного, пряничного, кексового теста, каждая из которых вполне может использоваться как самостоятельное печенье.
В этом курсе у нас целых пять видов песочного теста:
• Фруктово-ягодное песочное тесто. Одно с ярким банановым вкусом, второе - с черничным.
• Два вида шоколадного песочного теста
• Миндальное песочное тесто.
Два вида кексового:
• Медово-миндальное
• Нежнейшее пряное морковное.
А так же два вида пряничного теста:
• имбирно-медовое, которое отлично подойдет и для выпечки пряников и для медовика,
• совершенно изумительное пряничное смородиновое - с глубоким насыщенным цветом и вкусом черной смородины, с присущими ей ароматом и ярко выраженной кислинкой
Две различных рецептуры гимов – лимонный и черничный. Один на базе сока, другой на базе пюре.
Соленая и банановая карамель, мягкая смородиновая карамель и мягкая арахисовая нуга, кокосовое птичье молоко, пять видов ганаша, три вида мармелада, конфи, джандуйя, роялтин и совершенно поразительная глазурь Тоффи мягкая, но не липкая.
Множество различных техник, лафхаков, различные варианты сборки печенья и его глазировки.
ВИДЕО НЕТ.